Benvenuti a Cucina Ttattà!! Oggi vi mostriamo la ricetta di uno dei classici domenicali di tutte le nonne siciliane: le acciughe a beccafico in salsa di pomodoro!
Ricetta
Ingredienti per 4 persone
- 20 Sarde
- 320 gr di pangrattato
- 170 gr di pecorino o parmigiano grattugiato
- 4 uova
- 1 spicchio d'aglio
- 1 l di passata di pomodoro
- 60 gr di Cipolla rossa
- q.b. Olio evo
- Q.b. sale e pepe
Procedimento
Pulite le acciughe e mettetele da parte. In una ciotola versate il pangrattato, il pecorino o parmigiano, prezzemolo, aglio tritato, sale e pepe. Aggiungete le uova, mescolate il tutto e usate questo composto per riempire le acciughe: prendete un'acciuga, ricopritela con una manciata di ripieno e riponete sopra un'altra acciuga. Preseguite fino ad esaurimento ingredienti. In una padella con abbondante olio friggete per pochi minuti le acciughe ripiene e mettetele da parte. In una pentola fate soffriggere la cipolla, aggiungete le acciughe fritte e fate rosolare. A questo punto, aggiungete la salsa di pomodoro, sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti. Quando il sugo si sarà addensato, le vostre acciughe saranno pronte per essere servite!
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