Benvenuti a Cucina Ttattà!! Aprile sta per finire e le belle giornate sono ormai sempre più frequenti... in cucina, questo significa solo una cosa: diamo il via ai piatti freddi! Tra i più buoni troviamo sicuramente l'insalata di pasta alla siciliana, una tipica ricetta veloce, nutriente e ricca di tutti i profumi tipici della cucina Mediterranea!
Ricetta
Ingredienti per 4 persone
- 300 grammi di pennette
- 1 melanzana
- 250 grammi di pomodorini piccadilly o ciliegini
- 300 grammi di mozzarella
- 100 grammi di olive nere denocciolate
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. olio di semi di girasole per la frittura
- q.b. sale e pepe
- q.b. capperi
- q.b. basilico
Procedimento
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, conditela con un filo d'olio evo e lasciate raffreddare. Lavate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Friggetele in olio di semi, tamponate e lasciate raffreddare. Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti in una ciotola a cui, successivamente, aggiungerete la mozzarella a cubetti. Adesso avete tutti i vostri ingredienti: mescolateli insieme alla pasta in una ciotola, aggiungete capperi a piacere, basilico, olio evo, sale e pepe. Fate riposare in frigo per circa mezz'ora e servite!
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