Il pesto di asparagi è un condimento delizioso e facile da preparare, perfetto per portare un tocco di primavera in tavola. Con il suo sapore fresco e aromatico, è un modo ideale per gustare gli asparagi in tutta la loro bontà. Vediamo insieme la ricetta!

Ricetta 

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di asparagi
• 80 g di Parmigiano Reggiano DOP
• 50 g di pinoli
• 30 ml di olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• Sale q.b.

Procedimento

Lavate accuratamente gli asparagi e eliminate la parte finale del gambo più legnosa, tagliateli a rondelle, comprese le punte. In una padella antiaderente scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggete leggermente lo spicchio d'aglio, facendo attenzione a non bruciarlo. Unite gli asparagi e cuoceteli per circa 10 minuti, o fino a quando saranno morbidi. Scolateli, lasciateli intiepidire e frullateli insieme ai pinoli, il Parmigiano Reggiano grattugiato, olio e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggiate il pesto e regolate di sale se necessario. Il vostro pesto è pronto per essere consumato! Se invece desideri conservarlo in frigo per 3-4 giorni in un contenitore ermetico o congelarlo.