Hai invitati per il pranzo di Pasqua, ma poco tempo a disposizione? Ecco un primo piatto gustoso e veloce: la pasta con crema di zucchine e noci!

Ricetta 

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di pasta (preferibilmente spaghetti)
• 2 zucchine
• Qualche foglia di basilico
• Mezza cipolla
• Aglio q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Noci tritate q.b

Procedimento

In una padella, versate un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungete la mezza cipolla tritata e uno spicchio d'aglio. Fate soffriggere a fuoco medio fino a che la cipolla diventa trasparente e l'aglio rilascia il suo aroma. Aggiungete le zucchine tagliate a mezzaluna e alcune foglie di basilico fresco. Fate cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trasferite le zucchine nella ciotola di un frullatore e frullatele fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungete un mestolo d'acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata. Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Una volta cotti al dente, scolateli e versateli nella padella con la crema di zucchine. Mescolate gli spaghetti con la crema di zucchine fino a distribuire uniformemente la salsa. Spolverate le noci tritate grossolanamente sulla pasta e mescolate delicatamente. Servite gli spaghetti con crema di zucchine e noci caldi e guarnite con alcune foglie di basilico fresco. Semplice, veloce e pieno di sapore: questo piatto sarà un successo a tavola! Buon appetito!