Pancetta arrotolata di suino nero

Salume dal gusto intenso e particolarmente saporito, grazie al dovizioso processo di preparazione e stagionatura, la pancetta arrotolata di suino si ricava dalla pancia del maiale che, dopo una lieve rifilatura, viene insaporita con sale, pepe e tenuta in salagione per circa 10 giorni. In seguito, viene lavorata a mano, massaggiandola e arrotolandola su se stessa e legandola a mano con spago naturale.